Di India dan Pakistan, jahe disebut adrak dalam bahasa Hindi, Punjabi dan Urdu, AAD di Maithili, Aadi di Bhojpuri, Aada dalam bahasa Bengali, Adu di Gujarati, hashi shunti (ಹಸಿ ಶುಂಟಿ) di Kannada, Allam (అల్లం) dalam bahasa Telugu, inji temulawak di Tamil dan Malayalam, inguru (ඉඟුරු) di Sinhala, alay di Marathi, dan aduwa (अदुवा) di Nepal. Jahe segar adalah salah satu rempah-rempah utama yang digunakan untuk membuat kari pulsa dan miju-miju dan persiapan sayuran lainnya. Segar, serta kering, jahe digunakan untuk teh rempah-rempah dan kopi, terutama di musim dingin. Bubuk jahe juga digunakan dalam persiapan makanan tertentu, terutama untuk wanita hamil atau menyusui, yang paling populer menjadi katlu yang merupakan campuran resin karet, ghee, kacang, dan gula. Jahe juga dikonsumsi dalam bentuk manisan dan acar. Di Bangladesh, jahe cincang halus atau ditumbuk menjadi pasta untuk digunakan sebagai dasar untuk masakan ayam dan daging bersama bawang merah dan bawang putih.
Di Burma, jahe disebut gyin. Hal ini banyak digunakan dalam memasak dan sebagai bahan utama dalam obat-obatan tradisional. Hal ini juga dikonsumsi sebagai hidangan salad disebut gyin-thot, yang terdiri dari jahe parut diawetkan dalam minyak, dan berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Di Indonesia, minuman wedang jahe disebut terbuat dari jahe dan gula aren. Indonesia juga menggunakan tanah jahe, jahe disebut, sebagai bahan yang umum dalam resep lokal. Di Malaysia, jahe disebut halia dan digunakan dalam berbagai jenis masakan, terutama sup. Di Filipina itu diseduh menjadi teh yang disebut salabat. Di Vietnam, daun segar, cincang halus, juga dapat ditambahkan ke udang-dan-yam sup (canh Khoai mo) sebagai hiasan atas dan rempah-rempah untuk menambah rasa yang lebih halus jahe daripada akar cincang.
Di Burma, jahe disebut gyin. Hal ini banyak digunakan dalam memasak dan sebagai bahan utama dalam obat-obatan tradisional. Hal ini juga dikonsumsi sebagai hidangan salad disebut gyin-thot, yang terdiri dari jahe parut diawetkan dalam minyak, dan berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian. Di Indonesia, minuman wedang jahe disebut terbuat dari jahe dan gula aren. Indonesia juga menggunakan tanah jahe, jahe disebut, sebagai bahan yang umum dalam resep lokal. Di Malaysia, jahe disebut halia dan digunakan dalam berbagai jenis masakan, terutama sup. Di Filipina itu diseduh menjadi teh yang disebut salabat. Di Vietnam, daun segar, cincang halus, juga dapat ditambahkan ke udang-dan-yam sup (canh Khoai mo) sebagai hiasan atas dan rempah-rempah untuk menambah rasa yang lebih halus jahe daripada akar cincang.